中国最常见的十大野菜品种，凤尾上榜，第五可

野菜，是曾经物质匮乏年代的山里人或农村人的充饥美味，如今却成为城市餐桌上尝鲜的美食。在这繁华的时代，人们仍会在闲暇之余，到野外寻找野菜的嫩芽。将为您盘点并介绍农村中最为常见的十大野菜品种，看看您是否尝过其中的美味。

一、水芹

水芹菜，生长在河沟、水田之中，其独特的清新香气让人难以忘怀。它的可食用部位丰富，茎可作为蔬菜食用，带有一种甘甜的味道。对于水芹的烹饪方式，清炒或者与肉、豆干一同炒制，都是不错的选择。而在民间，水芹的全草也有清热解、润肺利湿的用途。

二、马齿苋

马齿苋，田间地头随处可见，是一种良好的“肠道清洗剂”。它不仅可以清理肠道、促进排便，还具有解消肿的功效。马齿苋的烹饪方式多种多样，可生食、烹食，其柔软的茎可像菠菜一样烹制。如果不习惯其强烈的味道，可以适量减少用量。马齿苋的茎和叶也可用醋腌泡食用。

三、马兰头

马兰头，生于路边、田野、山坡上，是农村常见的野菜品种。它富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、解消肿的功效。马兰头可采摘后新鲜食用，也可晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。

四、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜，是一种苦味野菜，其独特之处在于口感苦中带涩。这种野菜从春到秋均可采到，是中国北方平原地区的常见野菜。曲曲菜的嫩叶是许多人喜欢吃的，一般采来后洗净、刀切成段，加盐、味精、香油等凉拌食用。

五、荠菜

荠菜是冬季可以挖到的野菜之一，含有丰富的维生素C和膳食纤维。它不仅可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致物亚硝胺，还有一定降低患的作用。荠菜的吃法多种多样，可以炒、焖、煮、煎，如荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋等，都有荠菜独有的味道。

六、面条菜（油瓶菜）

面条菜是农村常见的野菜之一，生长在麦田中或荒草地里。它的叶面光滑呈椭圆形，味甜鲜美，富含维生素和氨基酸等多种营养成分。在春季，人们会到田地寻找面条菜，有人甚至会专门收购面条菜拿到城市销售。面条菜不仅口感清爽利口，还有润肺止咳、凉止的功效。

除了以上六种野菜外，农村中还有蒲公英、野蒜等野菜品种也颇受欢迎。这些野菜不仅味道鲜美独特，而且营养丰富，对身体健康也有诸多益处。在这个繁华的时代里不妨走进大自然去品尝这些野菜的独特美味吧！面条菜作为一道野菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。当面条菜鲜嫩时，只需简单焯水处理，再辅以盐、醋、香油和蒜泥，便成为一道清爽可口的凉拌菜。面条菜也可以与五花肉搭配，剁成馅料，包饺子或包子，口感咸香，让人回味无穷。

田紫草，这种细弱的植株，在农村中终年可利用。它的幼嫩茎、叶可食用，且营养价值高，可与优质豆科牧草紫花苜蓿相媲美。田紫草的应用范围广泛，不仅可用于医药和印染行业，其籽还可提取高级工业用油或食用油。田紫草的食用方法多样，可以蒸食、下面条，虽然略带涩味，但味道仍十分不错。

刺儿菜，另一种美味的野菜，也是秋季蜜源植物。它的嫩苗可以炒食、做汤，具有降低胆固醇、补虚抑菌等功效。刺儿菜含有丰富的营养成分，如挥发油、生物碱、菊糖等。

花椒芽是花椒树发芽期的嫩芽，具有独特风味和丰富营养。它曾被列为宫廷贡品，具有解活、温胃散寒、排杀菌、除湿止痛等功效。花椒芽可以与各种食材搭配烹饪出美味的菜肴，如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子等。花椒芽还可以制成各种调味品，丰富人们的餐桌。

蕨菜是蕨类植物蕨的嫩叶，被誉为“山菜之王”。它富含多种营养素，包括氨基酸、维生素、微量元素等。蕨菜可鲜食或制成干品，烹饪时只需在沸水中烫后晒干即可。鲜品在食用前应先焯水以去除其表面的黏质和土腥味。蕨菜炒食或搭配鸡蛋一起食用，口感极佳。

这四种野菜各具特色，不仅口感鲜美，而且营养丰富。它们可以通过各种烹饪方式，变成一道道美味的佳肴。无论是凉拌、炒食还是制成馅料，这些野菜都能为我们带来独特的味觉体验。它们还具有一定的药用价值，为我们的餐桌增添了健康与营养。