兴化煎粿介绍

关于兴化煎粿的传说与制作艺术

在莆田市区西南的凤凰山麓，隐藏着一片云雾缭绕中的秘境——石室岩。这个寺庙虽小，却如一颗璀璨的明珠，吸引着无数游客与香客的目光。除了寺庙本身的威严与神秘，更吸引人的莫过于这里名扬四海的煎粿。

相传，在唐朝时期，石室岩还是个没有寺庙的岩洞，居住着一位名叫妙应的禅师。他怀揣着在此建庙的梦想，面临的最大难题便是如何获取建庙所需的众多材料。一个神秘的夜晚，仙人指点迷津，让妙应禅师找到了解决问题的方法。他巧妙地利用人们的勤劳与信仰，引导大家带来建庙所需的每一砖每一瓦。

当寺庙即将竣工之际，妙应禅师为了答谢那些付出的人们，亲自下厨煎制了一种特殊的米粿。他用筛出的碎米磨成米浆，加入各种香料和配料，煎成了薄如蝉翼的米粿。每一片都洒满了炒过的花生仁、葱花和其他香料，香味扑鼻，令人垂涎。这一美食立刻受到了大家的热烈赞赏，从此成为了莆仙地区的风味小吃，流传至民间，甚至海内外。

石室岩煎粿的制作工艺相当讲究。主要原料包括晚米、花生仁、芝麻、芹菜等。制作过程中，首先要将晚米浸泡、淘洗，再磨成稀米浆。接着加入各种配料，搅拌均匀后待煎。煎粿的技艺关键在于火候和米浆的稀度。火候要适中，米浆要均匀“耍”在锅边，这样才能煎出薄脆香口的煎粿。

近年来，石室岩小吃部的煎粿已经成为了游客们必尝的美食。人们上山不再仅仅是寻幽探胜，更多的是为了品尝这一物美价廉的风味小吃。在莆田，许多酒家饭馆也将煎粿列为特色菜肴之一，吸引食客们的目光。

石室岩煎粿不仅仅是一种美食，更是莆田地区深厚的文化与传统的一种体现。每一片煎粿都承载着人们对信仰的坚守、对勤劳的赞美和对美食的追求。