基围虾的做法(基围虾的家常做法有几种)

我是慈康爱做饭。今天我要和大家分享一道家常美食——蒜末基围虾。基围虾是餐桌上常见的美味，做法也是多种多样。今天我要教大家做的是一道鲜美可口的家庭版蒜末基围虾。

我们要挑选活蹦乱跳的基围虾。记住，基围虾一定要选鲜活的，因为新鲜的虾口感更好，做出来的肉质更加鲜嫩。死去的基围虾就不适合烹饪了，因为它们的肉质会变得比较柴。

准备好食材之后，我们将基围虾进行处理。先用清水将虾清洗干净，然后去掉虾头的一部分，并从中间开背，取出虾线。别忘了把虾头留下来，我们稍后会用它来熬虾油，增加菜肴的香味。

接下来，我们准备一些必要的调料：蒜末、盐、耗油、鸡精和生抽。这些调料将为我们的蒜末基围虾增添丰富的味道。

烹饪过程中，我们要先将锅中的水煮开，将基围虾放入焯水。焯水的时间不需要太长，大约1分钟左右就可以了。然后将虾捞出来，过凉水并沥干水分备用。

接下来，我们在锅中倒入适量的油，用小火慢慢烧。将刚才留下的虾头倒入锅内，用小火慢慢烤，熬出虾油。当油里有很多沫沫时，用锅铲按压几下就可以了。虾头就可以扔掉了。

然后，我们加入蒜末，用小火煸炒出蒜香。当蒜末表面微微金黄时，加入耗油、盐和少许生抽。再加入50ML的水，把基围虾倒入锅内。盖上锅盖，大火烧3-5分钟。如果还有剩余的汤汁，可以适量加入水淀粉勾芡，但不要加得太厚，要留下一些底汤。

加入鸡精调味，就可以装盘出锅了。一道美味的家庭版蒜末基围虾就完成了。

最后一步是点缀。如果你喜欢吃葱花，可以撒些葱花增添色彩；如果你喜欢香菜的味道，也可以加点香菜做点缀。这样，一道色香味俱全的蒜末基围虾就呈现在你的面前了。享受美食的也享受烹饪的过程吧！