闽菜招牌菜之一的佛跳墙到底是谁发明的？为什

佛跳墙：一道传世佳肴的传奇由来

奇闻网报道，中国的饮食文化中，闽菜作为八大菜系之一，深受人们喜爱。而佛跳墙，更是闽菜中的一颗璀璨明珠，连那些未曾品尝过此菜肴的人也都对其慕名已久。

在美食纪录片《舌尖上的中国》第二季中，佛跳墙以其昂贵的原料、复杂而精细的烹饪过程，被誉为海系料理的巅峰之作。其背后的时间哲学是缓慢的，八种海鲜干货经过精心泡发、煸炒、煨制，使得海鲜中最迷人的味道得以重新焕发。

多年来，佛跳墙一直是高档菜肴的代表，被誉为“天下第一汤”，并曾招待过西哈努克亲王、美国总统里根、伊丽莎白二世等国家元首。那么，这道传奇的菜肴究竟是何人发明的呢？

一种流传较广的说法是，佛跳墙的诞生与一位名叫周莲的著名厨师息息相关。周莲是福建布政使，他在品尝一道由官钱局官员的内眷烹饪的菜肴后，赞不绝口。这道菜肴将鸡、鸭、羊肉等多种食材与海鲜巧妙搭配，用小火慢慢煨制而成，口感特别软嫩，虽然都是荤菜，却油而不腻。周莲回去后，让家里的厨师郑春发依样画葫芦，也做一道类似的菜肴。郑春发经过反复试验，根据周莲的口味进行了调整，使得这道菜肴更加鲜香可口。后来，郑春发离开布政使衙门，在福州开了一家菜馆，以这道菜肴为招牌菜。有一次，几名客人吃到这道菜肴后纷纷叫好，其中一名秀才更是当场赋诗赞美，郑春发由此将菜肴改名为“佛跳墙”。

另一种说法则是由著名社会学家、人类学家费孝通先生提出的，他记载发明佛跳墙的是一帮要饭的乞丐。这些乞丐将各种残羹剩饭集齐在一起，有一天，一位饭铺老板偶然闻到街头飘来的异香，于是受到启发，创造了佛跳墙。这一说法一般认为并无史料作为证据，因此普遍认为佛跳墙的发明者仍是周莲。

在古代，由于佛跳墙需要的食材较为昂贵且烹饪时间较长，一般人家难以承担，因此能够品尝到这道菜肴的人非富即贵。随着时代的发展和社会进步，人们生活水平的提高以及佛跳墙食材和烹饪程序的简化，这道菜肴逐渐褪去了神秘的面纱，成为酒店里比较常见的菜肴。

如今，有机会到福建旅行的朋友，不妨尝一尝这道传承百年的闽菜招牌菜。无论是其独特的口感还是其背后的传奇故事，都会给你留下深刻的印象。