远东最早的西点竟源自西班牙宫廷？

迄今为止，长崎蛋糕已经作为与城市同名的特色点心，广泛传播于日本和台湾等地。虽然它的外表看似普通，但其背后却承载着远东最悠久的西点历史。

长崎蛋糕的起源可以追溯到16世纪的西班牙，那时的共和国的贵族帕拉维希尼久居西班牙，随行糕点师乔巴塔在马德里的宫廷里研发出了世界上首款海绵蛋糕。海绵蛋糕的名称恰如其分，它的质感如同海绵一般，其原材料简单，只需面粉、鸡蛋、黄油和糖，经过发酵、烘焙脱水处理，制成口感松软的美食。

这款当时被视为贵族食品的蛋糕，随着共和国在贸易领域的兴盛，逐渐流传开来。由于是西班牙帝国的央行，所以新式蛋糕以“卡斯蒂亚面包”之名开始流传，甚至传入了葡萄牙王国。

随着海洋贸易的发展，长崎蛋糕的直系先祖——葡萄牙版本的蛋糕被带到了世界各地。在远东的日本列岛，这款蛋糕因其脱水制作而能长时间保存，成为了远海旅行中的宝贵口感享受。随着葡萄牙人在长崎的定居和管理权的获得，原本只是少量进入日本的“卡斯蒂亚面包”开始在远东的海边制作。日本厨师成为了第一批制作长崎蛋糕的日本人。

随着日本内部政局的变化和抵制法令的颁布，葡萄牙人在长崎的留居权被取消。原本常驻的人口成为了偶尔光临的南蛮外番。但他们雇佣的日本厨师开始进入本土市场谋生路，长崎蛋糕进入了独立发展阶段。为了适应本土人的口味，糕点师在制作过程中加入了更多的糖分和其他本地化调味品如抹茶和红糖等。至此，长崎蛋糕在很大程度上已经脱离原先的“卡斯蒂亚面包”，成为一种独立的糕点。值得一提的是，“卡斯蒂亚面包”在东传时并非只在日本落脚，在南洋地区也有类似的糕点存在。这些糕点在制作者手中融入了当地的烹饪手法和食材，形成了独特的食品风格。而在欧洲本土，长崎蛋糕的远亲们经历了各种升级与发展，其中最为著名的莫过于英国人爱吃的马德拉斯蛋糕等创新美食。继续在远东独立发展的长崎蛋糕在日据时代传入了台湾进行了本土化变革。为了满足当地人的口味需求长崎蛋糕在制作时加入了大量的蜂蜜增添风味口感成为一道让人流连忘返的美食。透过这个小小的长崎蛋糕我们能够窥见东西方饮食文化的交流与融合让人感受到历史的沉淀与文化的传承的魅力。