螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗

近期，螃蟹成为了餐桌上的热门佳肴，随着中秋佳节的脚步渐近，许多朋友都想要学会做一道美味的螃蟹来招待亲朋好友。关于螃蟹蒸多久才放心吃的问题，相信困扰了很多人。接下来，让我们一起揭开蒸螃蟹的秘密。

关于蒸螃蟹的时间，其实并没有固定的答案，它受到烹饪工具、螃蟹的数量以及你对螃蟹口感的具体要求等因素的影响。如果使用普通的蒸锅，蒸一盘大约7只的螃蟹，在水开后中火蒸15分钟左右就能蒸熟。如果你追求更快的速度，使用高压锅蒸螃蟹，大约3到5分钟就能完成。如果螃蟹数量较多，可以适当增加蒸制时间3到5分钟。

那么如何判断螃蟹是否熟透呢？观察其表壳是否变红是一个很好的标志。当外壳变红，且你闻到蟹肉散发的香味时，就可以确定螃蟹已经熟透了。但要注意，蒸制时间不宜过长，否则可能导致螃蟹肉质变柴，口感降低，肉变得不够鲜嫩多汁。尤其是冷冻螃蟹，蒸久了还会导致肉质松散软烂，甚至出现空壳的现象。

对于螃蟹是否还存在寄生虫的问题，其实蒸15分钟是完全可以放心的。因为寄生虫非常害怕高温，当温度超过70度时，煮几分钟就会死掉。而在我们通常的蒸螃蟹过程中，温度会达到100度，所以只需蒸制15分钟，就可以安心享用美味的螃蟹了。

至于蒸螃蟹时应该用冷水还是开水，推荐冷水下锅蒸。这是因为煮虾和蒸螃蟹的方法有所不同。煮虾时我们需要沸水下锅，以便快速熟透并保留肉质的鲜嫩。但螃蟹的外壳较硬，因此我们需要用冷水下锅，让水温慢慢升高，这样可以让螃蟹均匀受热。而且冷水不会让螃蟹快速死亡，使其在一定活度下慢慢感受死亡过程，这样蟹肉的腥味会更淡，口感更好。但在蒸煮的过程中不宜开盖，要确保一次性熟透，以免影响蟹的口感。

至于螃蟹死后是否能吃的问题，这主要取决于具体情况和储存条件。如果气温过高，螃蟹死后没有妥善储存（比如冷藏或冷冻），那么3个小时后可能无法食用，因为细菌等微生物已经滋生导致变质。但如果螃蟹刚死，第一时间进行冷藏或冷冻处理，那么可以在短时间内（如3小时）继续食用，一般不会影响其品质和口感。但请注意，冷藏时间不宜超过4小时，冷冻时间也不宜超过一周。