咸菜长白霉了还能吃吗，不能吃（吃了容易拉肚

咸菜——一道难以抗拒的美食

你是否曾为胃口不佳或菜不合口味而烦恼？咸菜，这道美味佳肴或许能为你带来惊喜。但你知道吗？咸菜如果保存不当，可能会出现长白霉的情况，这时我们还能继续食用吗？奇事网为您解答疑惑。

咸菜长白霉了还能吃吗？

咸菜因其独特的腌制工艺，通常可以长期保存。如果操作不当，腌菜缸内盐水的表面可能会出现白霉。这时，我们建议您不要食用。长白霉可能意味着咸菜已经变质，味道可能变坏，严重时甚至可能导致腐烂。摄入变质的咸菜可能引发腹痛、腹泻等不良症状。

咸菜缸内长白霉的原因可能跟您平时的取菜方式有关。如果取咸菜的工具不洁净，或者有生水进入咸菜缸，都可能导致白色霉点的出现。为了避免这种情况，我们应保持取菜工具的洁净，并尽量避免生水接触咸菜。如果出现白色霉点，及时去除后咸菜仍可食用。

咸菜：一道家常美食的腌制方法

咸菜，这道中国家庭喜爱的美食，是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，具有独特的咸味，非常下饭。接下来，奇事网为您介绍一道家常腌黄瓜的做法。

所需材料：黄瓜、大蒜、小辣椒、盐、海鲜酱油、白糖。

制作方法：将黄瓜洗净，切成段，加入适量的盐拌匀，腌制30分钟。然后将腌制出的水分倒掉。接着，将大蒜切片，小辣椒切段，加入大碗中，再加入海鲜酱油和白糖，用筷子翻拌均匀。最后将腌制好的黄瓜存入保险盒内，放入冰箱冷藏一晚即可食用。

亚硝酸盐对人体的危害

虽然咸菜美味，但很多人对其望而却步。这是因为咸菜中含有亚硝酸盐，人体摄入一定量的亚硝酸盐即可引起中毒。据了解，咸菜刚开始腌制的2天内，亚硝酸盐含量不高，但在2-8天达到高峰，9天后开始下降。腌制咸菜的食用时间要么在2天内，要么需要一个月后再食用。

亚硝酸盐对人体的危害不容忽视。它可作用于血管平滑肌，使血管扩张、血压下降，严重时可能导致休克甚至死亡。中毒症状包括头痛、头晕、乏力、胸闷、气促、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一旦出现这些症状，应及时就医。

咸菜是一道美味佳肴，但在食用过程中需注意食品安全，避免摄入变质咸菜，了解亚硝酸盐的危害，并合理食用咸菜。