猪肉为什么有股骚味

购买猪肉时需要注意的问题：了解猪肉的来源和品质

你是否曾经遇到过这样的情况，购买的猪肉吃起来有股骚味，让你难以入口？其实，这可能是因为猪肉在加工过程中受到了一些因素的影响。今天我们就来聊聊这个话题，同时分享一些购买猪肉时需要注意的事项。

我们要了解猪肉骚味的来源。有时候，猪的膀胱在屠宰过程中被弄破，尿液的侵蚀会导致猪肉产生骚味。注水猪和种公猪的肉质也可能带有骚味。注水猪产生的尿骚味，是因为在宰前被强行灌水并注射了止排泄药物。而病死猪的肉质则可能带有血腥味、尿骚味、腐败味等。在购买猪肉时，一定要注意检查猪肉的品质和来源。

那么，如何判断猪肉的新鲜程度呢？可以通过观察猪肉的颜色来初步判断。新鲜猪肉的颜色以淡红色或淡粉色为主，靠近皮的肥肉则显示出更光泽的白色。而不新鲜的猪肉则颜色表现为灰色或暗红色，切面也显示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污秽，颜色可能呈现淡绿色。

除了观察颜色，我们还可以通过手感触摸来判断猪肉的新鲜程度。新鲜的猪肉手感微干或稍湿，不粘手。如果手感触摸有粘手或表面干燥的情况，那么此肉就不是新鲜猪肉。

购买猪肉时还需要注意选择正规的购买渠道。街边流动商贩销售的猪肉虽然价格便宜，但来源无保障，运输过程设施简陋，存在二次污染的风险，尤其是夏季，不卫生。建议选择到正规的超市或肉类专卖店购买，确保猪肉的品质和安全性。

购买猪肉时需要注意了解猪肉的来源和品质。通过观察和触摸来判断猪肉的新鲜程度，同时选择正规的购买渠道，确保自己购买的猪肉安全、卫生、新鲜。这样才能让我们吃得健康、放心。