正宗大盘鸡的做法步骤(最正宗的大盘鸡怎么做

您好，我是向小厨，今天为大家带来的是一道美味的新疆大盘鸡的制作方法。如果您喜欢美食，一定不能错过这道色香味俱佳的佳肴。

让我们了解一下这道美食的起源。据说新疆大盘鸡的诞生与清朝的左宗棠有关。左公在新疆指挥战事时，曾利用当地的土鸡和辣椒制作美食来犒赏军队。这一传统逐渐流传至今，形成了今天我们所熟知的新疆大盘鸡。现在许多海外中餐厅也有一道名为“左宗棠鸡”的招牌菜，但关于左公是否真的制作过这道菜，我们已无从考证。

接下来，让我们进入制作环节。首先准备好食材：鸡腿、土豆、青红椒、洋葱等。将鸡腿剁成块状，浸泡一个小时以去除血水和腥味。然后，将土豆和青椒切块，洋葱切丁备用。

在锅中加热食用油，先将土豆块炸至微黄，捞出控油。接着，在锅中加入白砂糖炒至融化，放入鸡腿煎至两面金黄。然后，加入洋葱、葱段和大蒜翻炒均匀。

接下来，放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒淹没过鸡腿。烧开后煮20分钟，再放入土豆和青椒翻炒，继续煮至土豆绵软即可。

在制作过程中，需要注意一些技巧。例如，为了去除鸡肉的腥味，可以事先将其浸泡。个人建议事先将土豆块煎一下，这样口感会更焦脆。为了保证青椒的口感，下锅的时间要稍微迟一点。使用啤酒炖鸡块可以去腥提鲜，而且经过高温，酒精会挥发，小孩子也可以放心食用。

大盘鸡的制作虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的大盘鸡。这道色香味俱佳的佳肴定会成为您餐桌上的亮点。我是向小厨，感谢大家的支持，如果您喜欢我的文章请点赞、关注、分享！同时也欢迎大家留言讨论和分享更多美食心得。