正宗酱牛肉做法(酱牛肉的做法，最正宗的做法

正宗酱牛肉的制作秘籍

制作酱牛肉需要特定的食材和精确的制作步骤，下面是制作正宗酱牛肉的详细攻略。

所需食材：

1. 牛腱子肉：选用新鲜的牛腱子肉，约1000克。

2. 茶叶：两小勺，用以提升牛肉的香气。

3. 八角：两个，增添风味。

4. 桂皮：适量，增加香气并去腥。

5. 老抽：一大勺，为牛肉上色。

6. 糖：一大勺，增加鲜甜口感。

7. 葱、姜：适量，去腥增香。

8. 香叶：适量，增加香气。

9. 白酒：适量，去腥提味。

10. 花椒：适量，增加风味。

制作方法/步骤：

1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡数小时，期间换几次水，直到水清无血水渗出为止。这一步是为了去除牛肉中的血水，使其更加干净鲜美。

2. 将八角、茶叶、桂皮、香叶和花椒等香料放入料包中，用线封口。

3. 锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将处理过的牛肉放入。

4. 开火煮沸，煮至牛肉颜色变白、体积缩小后关火，捞出牛肉并用凉水冲洗干净备用。

5. 在电锅中放入牛肉，加入切片的葱姜。

6. 倒入一大勺白酒，增香去腥。

7. 接着，放入老抽和适量盐，再撒入一大勺糖，调整味道。

8. 将封好的香料包放入锅中。

9. 往锅中加入足够的开水，确保水能够覆盖过牛肉。

10. 盖上锅盖，加压阀，设定烹饪时间（约40分钟）。

11. 待烹饪结束后，让牛肉在酱汁中自然冷却，然后捞出切片。酱牛肉的香气已经渗透至每一片肉中，口感鲜美、滋味醇厚。

品尝自己亲手制作的酱牛肉，感受那份独特的满足和成就感。遵循以上步骤，你也可以轻松做出正宗酱牛肉，让你的味蕾享受一场盛宴！