蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养吗？土鸡蛋的营养比普通鸡蛋高？

鸡蛋，这一我们日常生活中不可或缺的食物，以其丰富的营养价值赢得了人们的广泛喜爱。关于鸡蛋的种种传言，如蛋壳颜色越深越营养，土鸡蛋优于普通鸡蛋，是否属实呢？今天，我们就来揭开这些传言的真相。

让我们关注蛋壳的颜色。许多朋友在选择鸡蛋时，往往会纠结于蛋壳、蛋黄颜色的深浅问题，认为颜色深的鸡蛋品质更佳。这一观点实则缺乏科学依据。蛋壳的颜色主要是由原卟啉色素决定的，这种色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成了我们所见到的五彩斑斓的鸡蛋。拨去蛋壳，你会发现内表面的颜色都是统一的白色。母鸡合成原卟啉的能力存在个体差异，即使相同品种的母鸡，其鸡蛋壳颜色也会有一定差异。蛋壳的颜色主要取决于母鸡的种类，与其他人为因素无关。

接下来，我们来土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差异。土鸡蛋，即自然散养的鸡蛋，虽然在人们的认知中营养更为丰富，但实际上，从农业部门的划分标准来看，并无土鸡蛋之说。无论是散养、不喂饲料的土鸡蛋，还是普通鸡蛋，其营养成分几乎不存在差异。

那么在日常生活中，我们该如何挑选和储存鸡蛋呢？在挑选时，可以对着鸡蛋光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带红色，摇起来没有声音；坏掉的鸡蛋则不透光、昏暗并有水声。另外用手摸一摸也能鉴别，好鸡蛋粗糙且有明显的磨砂感；而坏掉的鸡蛋则十分光滑或有霉点。至于储存方面，切记不要冲洗鸡蛋。因为蛋壳外的白霜能够防止细菌入侵和水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后白霜脱落，容易导致细菌侵入并使鸡蛋加速变质。储存时保持鸡蛋的原始状态即可。

无论是蛋壳的颜色还是鸡蛋的种类，都不能作为评判鸡蛋品质的标准。我们在挑选和储存时应当注重科学的方法，确保选择到新鲜、营养的鸡蛋。