综艺观察《穿越时间的味道》 美食外衣之下包
美食综艺的进化历程及其创新路径
自古以来，民以食为天，美食一直是人们生活中不可或缺的一部分。随着综艺节目的多样化发展，美食类综艺节目逐渐崭露头角，成为大众喜爱的热门节目之一。从央视的《天天美食》开始，美食类节目大多以"厨艺教学"为主，作为服务类节目的重要分支制作播出。《厨王争霸》的出现，标志着美食综艺开始进入"美食+"模式的升级。
历经多年的发展，美食IP与明星相辅相成，市场上涌现出众多星素结合的节目，如《星厨驾到》、《十二道锋味》等，美食节目也迎来了大爆发。美食类综艺完成了从服务性、竞技类到"美食+"、大明星、大制作融合的转型升级。2019年，美食综艺进入爆发的"后时代"，或许需要我们冷静思考未来该如何创新突围。正在江苏卫视热播的传统年节美食文化节目《穿越时间的味道》给我们带来了全新的启示。
《穿越时间的味道》无疑在创新领域令人眼前一亮，其"美食+"的节目模式，以诗词演绎为美食的切入口，配合古风场景的设计，为观众带来了美食综艺史上开创性的视听盛宴。节目将美食、传统文化与人文关怀相结合，展现了一场寻味者时间与美味的"穿越"之旅。
节目以每期一个"节气"为主题，通过"经典诗词"叩开传统节气特有食俗，展示了一场寻味者时间与美味的旅程。在节目中，寻味者与青年主厨共同进行厨艺挑战，每期节目都会给出线索，主持人或主厨示范制作节气经典美食，嘉宾们根据记忆还原制作。这样的节目设定，既符合以美食为核的初心，又通过美食发掘出背后的节气食俗、传统文化，回归了一档"具有传统文化韵味"的美食节目。
除了展现美食与文化的结合，节目还深入挖掘美食背后的人物故事，美食与人物的时代关联。节目中的嘉宾不仅仅是展示厨艺，更是以接地气的视角展现明星嘉宾"烟火气"的一面。节目以"明星嘉宾+青年主厨"的厨艺竞技为核心，将厨房变成"战场"，明星、厨师的合作与竞争给观众带来了许多感官刺激。
《穿越时间的味道》的视角和设定都有其独特之处。在创新的模式和规则下，节目多视角展示了美食与文化、美食与人之间的关系，相比同类型题材的节目，内容更为垂直化。以9个节气主题将观众的视野拉回食物本身，传统文化之美，深耕美食垂直内容的更大价值。
北京中广煜盛文化传播有限公司作为节目的出品方和制作团队，凭借"两进两出"的内容研发机制，将市场需求前置到内容研发中，打造标准工业化的生产流程。从专业的角度将内容的艺术追求与市场需求完美融合，让煜盛文化在深耕节目研发与创新上收获颇丰。
《穿越时间的味道》给我们展示了美食综艺的创新路径。在内容垂直化、细分化的趋势下，如何将传统文化、人文关怀与美食结合，将是未来美食综艺的重要发展方向。对于制作团队而言，坚守创新理念，深入挖掘市场需求，将内容的艺术追求与市场需求相结合，是打造优秀节目的关键。煜盛文化在内容创作领域的全面布局与显著成果
煜盛文化在垂直细分的内容创作领域正全面布局，且成果显著。其在美食节目领域的尝试尤为引人注目。从大型全明星美食竞技生活秀《谁是你的菜》第一、二、三季的成功，到传统年节美食文化节目《穿越时间的味道》的推出，煜盛文化不断进化，实现了美食节目从竞技类到生活类再到传统文化类的跨越。
煜盛文化在美食节目领域的经验相当丰富。多次获得收视冠军的综艺节目，证明了煜盛文化在节目的丰富度和播出口碑上的实力。其深耕垂直领域内容，敏锐捕捉行业趋势，实现差异化题材高覆盖。
以目前正在热播的《穿越时间的味道》为例，煜盛文化准确把握细分市场时机，满足细分市场需求。通过竞技元素、文化符号和明星嘉宾的巧妙结合，诠释真正的"中国美食文化"，在美食节目差异化竞争中抢占一席之地。
煜盛文化的强制作能力和敏锐的市场嗅觉是《穿越时间的味道》成功的关键。该节目在人物搭配和环节流程设置上进行了创新尝试，建立了大众对美食节目的新认知。作为播出平台和联合出品方的江苏卫视，也提供了强大的支持。江苏卫视与煜盛文化的强强联手，为节目提供了软硬实力兼具的优势。
《穿越时间的味道》作为美食节目，创新了节目模式，将传统文化融入美食综艺，呈现主流化发展和多元化的趋势。节目内容的创新性、民俗解读、用餐礼仪等元素，让观众在欣赏美食的感受到文化的沉淀。节目还涉及竞技比拼和美食专家的独特视角，让观众提升对菜品的认知并领略到各种小妙招。
随着时代的发展，美食开始搭上短视频的东风。《穿越时间的味道》在新媒体领域发力，吸引年轻用户的关注和互动。煜盛文化精准把控和理解年轻受众群体的审美诉求，使节目在微博上话题阅读量达到5508.4万，讨论量达69.5万。
值得一提的是，《穿越时间的味道》官方微博经常发布不同类型的美食短视频，包括搞笑向、竞技向、技能向和明星向的内容。这些短视频以轻松的节奏呈现美食节目相关内容，让观众得到心理满足。节目中的"厨艺竞技"以传统文化为调性，挖掘每位明星嘉宾的真实内心和厨艺潜质。煜盛文化在美食节目领域的创新尝试和精准市场定位，使其节目受到广大观众的喜爱和认可。从传播效果来看，这类以明星和菜品为主题的短视频深受观众喜爱。观众们在欢笑中，不仅学到了剥橙子的小技巧，还掌握了各种美食的制作流程。视频内容贴近大众生活，引发了观众的强烈共鸣。明星的加持更是锦上添花，为美食短视频带来了强大的粉丝效应。比如《穿越时间的味道》中的寻味者快问快答视频，吸引了众多明星粉丝的关注，让粉丝们更加了解自家偶像的也促进了节目与粉丝、观众、艺人之间的互动。
在这类视频中，不乏充满温情的片段。例如，寻味家族为何昶希庆生的视频，让观众感受到了节目的人性化和温暖。这些视频内容不仅满足了观众的视觉享受，更在情感上产生了共鸣。
为了最大化观众的观看体验，《穿越时间的味道》采用了场景植入的方式，并在多个平台上输出内容，如微博、抖音等，吸引了大量观众。节目在内容和传播上的创新，展现了美食节目的新可能。通过一系列时尚的传播手段，节目充分拓宽了内容传播路径，展现了“美食+”模式的不断拓展和短视频风向标的掌握。
在内容和传播上的创新是《穿越时间的味道》实现突围的关键。这种年轻态的“新玩法”不仅在美食节目领域具有借鉴意义，对其他领域的综艺节目同样具有启示作用。通过深入挖掘垂直内容领域，掌握短视频的风向标，节目成功吸引了大量年轻观众，为美食节目带来了新的活力和可能性。这种创新模式不仅为观众带来了全新的观看体验，也为美食节目的发展开辟了新的道路。