功夫茶之细节

茶，乃中国之传统饮品，品类繁多，各具特色。茶之种类，有绿茶、红茶、乌龙茶等，虽皆为茶树所产，却因制茶之法不同，而各具神韵。

说到茶，不得不提功夫茶。功夫茶以乌龙茶为主，如铁观音、水仙和凤凰茶等。其中，铁观音最为常见，因其品质上佳，产量适中。

绿茶，未经发酵，保存了丰富的维生素C，如龙井、毛尖、碧螺春等，口感清爽；红茶则经过发酵，虽维生素C已部分破坏，但茶素含量丰富，如祁门红茶、云南普洱等，滋味醇厚。乌龙茶则是介于两者之间，兼具红绿茶之妙，制作工艺相对复杂，全国主要产于福建和潮汕两地。

品茶之道，离不开水。陆羽在《茶经》中便有“山水上，江水中，井水下”之说。以雪水、露水等天然水品为最上。曹雪芹在《红楼梦》中更是细致描绘了对水的讲究，用梅花上的雪水冲茶，何其雅致！更有传言，太阳未出前的水属阴，冲茶更清香。现代研究也证实，雨水、雪水为纯软水，泡茶更能凸显茶的色、香。

再说煮茶之火。苏东坡诗云“活水仍须活火烹”，这活火便是炭火之猛火。潮汕人煮茶用的绞枳炭，烧成炭后无烟臭，敲击有声，是泡茶的最佳燃料。乌榄核作炭更佳，火焰浅蓝，火势均匀。

潮汕功夫茶，是潮汕文化的精髓。近年来，随着潮汕功夫茶的普及，也面临着传承与发展的挑战。去年九月，潮汕功夫茶研究所在汕头成立，标志着潮汕人对功夫茶文化的研究进入新的阶段。不止在潮汕地区，厦门、台湾等地的茶文化也盛行，各有特色。台湾二十一式功夫茶更是青茶的现代泡法，增加了闻香的环节，让人感受到茶的韵味与功夫所在。

品茶之道，不仅是品味茶的色、香、味，更是品味生活、品味文化。想要了解更多关于茶的知识与文化，不妨深入其中，细细品味。