荞面碗托不筋道怎么办

今天我要教大家制作一种源自山西的荞麦美食——碗托。这种美食在陕北、内蒙、河北等地也有其独特的存在，各地对其称呼不一，如碗脱、碗团、碗秃、碗坨等。京津地区也有类似的荞麦美食叫做“扒糕”，但是碗托的制作工艺更为复杂，口感也更为筋道爽口。吃上一口，不仅满足味蕾，更是品尝到了健康的粗粮。这次制作，连我家的9岁胖丫也参与其中，享受美食的更是锻炼了她自立的能力。

我们要制作调料水。在锅中放入适量的水，再加入两片姜和两颗大料，烧开后转小火熬制8分钟，然后晾凉倒入小盆，这样调料水就制作完成了。

接下来是制作碗托的关键步骤。取适量面粉（普通面粉和荞麦面粉的比例约为三分之二和三分之一），加入一勺盐，然后分次加入温水，搅拌成面团。在面团上戳个洞，将调料水淋入洞内，然后用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。重复这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这个过程需要耐心和时间，这是碗托口感筋道的关键。面糊如有面疙瘩，需用手捻碎，直至面疙瘩完全溶于水，成糊浆状，挂在盆壁上即可。

然后，我们将蒸锅内的水烧开，将浅口碗放在篦子上蒸热。将面糊盛入盘子中，放入蒸锅大火蒸20分钟。蒸熟后取出放在盛有凉水的盆里过凉，用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托便分离出来了。

将碗托倒扣在案板上切条，加入调料拌匀即可食用。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。如果你喜欢，也不妨一试。详细的制作过程和调料制作方法，请观看我上传的小胖丫制作碗托的视频，希望你能从中获得启示和乐趣。

制作碗托虽然过程稍显复杂，但是只要按照步骤操作，你也能做出美味的碗托。享受美食的也享受制作的乐趣，让我们一起动手吧！