糖醋排骨怎么做(糖醋排骨做法教程)

糖醋排骨，这是一道深受大众喜爱的特色传统名菜，以其独特的糖醋味道和酥脆的口感而闻名。

主要材料有：猪小排500克。为了使其味道更加丰富，还需要一些辅助材料：植物油、食盐、料酒、香醋、老抽、白糖、红糖、生抽、鸡精和芝麻。

制作步骤：

1. 将排骨切成块状，然后加入料酒、生抽和香醋进行腌制，这样可以让排骨更加入味。大约腌制20分钟左右。

2. 接下来，热锅起油。油热至八分，放入腌制好的排骨进行煎炸。煎至排骨变成诱人的棕色，此时排骨的肉质会变得更加鲜嫩，口感酥脆。煎好后，将排骨捞出，留下油在锅里。

3. 在油锅中稍微加热，然后加入清水或肉汤（如果有的话），并倒入香醋和白糖、红糖。用小火慢慢煮，直到糖汁变得粘稠。在煮的过程中，要注意不断搅拌，防止糖汁粘锅或烧焦。

4. 将火候调至中火，倒入煎好的排骨，让排骨均匀裹上糖醋汁。再倒入老抽和食盐进行调味，撒上芝麻增添口感。翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧：

制作糖醋排骨的关键在于煎排骨的火候。排骨需要煎至微焦，骨头酥脆，这样既保持了排骨的口感，又让其更加美味。熬制糖浆时一定要用小火，以免糖浆发苦，影响整体口感。

当你品尝这道色香味俱佳的糖醋排骨时，你会被其独特的味道所吸引，酥脆的口感让你回味无穷。