手工蛋卷的做法

制作美味鸡蛋卷：酥脆分层，蛋香四溢，芝麻增香

让我们一同制作美味鸡蛋卷的世界！简单的主料，轻松的工具，一步步带你进入美食的殿堂。

所需材料：

鸡蛋3颗，为这份美味提供丰富的蛋香。

低筋面粉100g，让蛋卷更加酥脆。

细砂糖50g，可根据口味调整甜度。

液态玉米油或黄油50g，增添滑润口感。

可选熟黑芝麻10g，为蛋卷增添独特的芝麻香气。

所需工具：

准备好平底不粘锅或蛋卷机、手动打蛋器、刮刀、筷子等辅助工具，还有披萨盘或平整重物用于压薄面糊。

制作步骤：

1. 混合湿性材料：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化、蛋液发白。接着加入液态玉米油或融化后的黄油，搅拌均匀。

2. 调制面糊：筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒的顺滑糊状。加入熟黑芝麻，拌匀后静置5分钟，避免面糊起筋。

3. 煎制蛋皮：在平底锅中舀一勺面糊（约30g），迅速盖上披萨盘或重物轻压，使面糊均匀摊薄。中小火加热，待边缘微黄时用筷子掀起翻面，煎至另一面也呈现相同状态。全程大约需要1分钟。

4. 趁热卷制：煎好的蛋皮取出后立即用筷子从一端快速卷起，收口朝下定型10秒后抽出筷子。晾凉后密封保存，避免受潮变软。

制作技巧与注意事项：

要想做出酥脆的蛋卷，面糊一定要摊薄（厚度不超过1mm），同时注意火候控制，避免焦糊。

如果没有披萨盘，可以直接用平底锅晃动以摊薄面糊。

可以根据个人口味添加少量盐调成咸味，或替换部分面粉为奶粉增加奶香。

如果蛋卷冷却后变软，可以回锅小火复煎至酥脆。

成品特点：

这款鸡蛋卷蛋香味浓郁，口感酥脆分层。芝麻的加入更是为这道美食增添了独特的香气，让人回味无穷。快来动手制作吧，享受美食带来的快乐！