夏季饮食有哪三佳

食醋：调味的王者

营养专家指出，盛夏时节，人体出汗多，此时适量增加食醋的摄入，能提升胃酸的浓度，进一步激发食欲，并促进消化液的分泌。更为值得一提的是，夏天人们容易感到疲劳，食醋中的醋酸具有促进新陈代谢的神奇功效，能够帮助人们恢复精力，并有效预防动脉硬化和高血压。醋的抑菌能力不容小觑，对于伤寒、痢疾等肠道传染病，它有着积极的预防作用。

专家建议我们，食醋的使用方式多种多样。你可以将其蘸着食物食用，也可以在炒蔬菜时，在锅温达到高峰时适量加入，以增加食物的鲜美。如果你在炖煮肉、骨、皮类食物时，不妨也加入一些醋，这样不仅能加快食物的熟透程度，还能促进蛋白质的有效分解。

接下来要介绍的是苦瓜，这个夏季的“最佳蔬菜”称号实至名归。专家表示，夏季高温天气里，食用苦瓜等苦味蔬菜大有裨益。苦瓜含有一种特殊的物质，能有效降低血糖，对于预防和改善糖尿病的并发症具有显著效果。苦瓜还能提高食欲，堪称夏季餐桌上的明星菜品。除了苦瓜，其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等，也都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素以及维生素和矿物质。这些蔬菜具有消暑、退热、除烦、提神和健胃的功能。

那么，夏季饮食中的“三佳”之一是什么呢？那便是鸭肉。营养专家认为，夏季天气燥热，适合食用清淡的食物。鸭肉以其高蛋白低脂肪的特点受到营养专家的推崇。相较于其他肉类，鸭肉中的蛋白质含量更高，而脂肪含量更低。鸭肉还含有丰富B族维生素和维生素E以及钾、铁、铜、锌等微量元素。民间甚至有着“大暑老鸭胜补药”的说法。不过专家也提醒我们，在享受鸭肉的美味时，应避免食用过多的烟熏和烘烤的鸭肉，因为它们可能产生致癌物质苯并芘。