从果腹温饱到遍布全球 “中国厨师之乡”的蝶变路

新春走基层：探访“中国厨师之乡”——长垣市的蝶变之路

中新网新乡报道，2月20日，当我们走进河南省长垣市，会发现这里充满了浓厚的饮食文化气息。作为“中国厨师之乡”，这里有着独特的餐饮文化，90%的男人都会烹饪。尽管这里的厨师技艺高超，却很少在家做饭，更倾向于下馆子享受美食。这背后，蕴含着一段令人瞩目的蝶变历程。

赵先生是这里的居民，他向我们描述了长垣的餐饮现象。大大小小的餐馆遍布大街小巷，美食琳琅满目，各种菜式应有尽有。对于长垣来说，拥有众多厨师并不是偶然，而是历史与文化的积淀。

已届73岁高龄的长垣市烹饪协会会长江榜成表示，过去，长垣人当厨师是为了果腹温饱。而现在，随着烹饪协会的成立以及烹饪学校的建立，长垣的厨师们更多的是为了将豫菜、长垣菜更好地传承发扬。如今的长垣厨师，已经不仅仅满足于技艺的精湛，他们开始注重品牌建设，纷纷返乡创业。

长垣厨师的创业之路是从外出务工开始的。他们带着技艺走遍大江南北，逐渐形成了自己的品牌。如今，越来越多的厨师选择回到家乡创业。江榜成表示，返乡创业的增多主要是因为在家门口也能挣钱。他们带着在外地学到的技艺回家乡创业，让亲朋好友也能品尝到他们的手艺。

除了创业之外，长垣的厨师们还将美食带到了世界各地。截至目前，长垣市有3万多名厨师从业者，遍布全球46个国家和地区。他们用自己的技艺赢得了海内外美食爱好者的好评。江榜成认为，豫菜之所以能广受好评，是因为长垣的厨师们善于学习的厨艺，使得豫菜口味适中、五味调和、包罗万象。为了更好地发扬烹饪技艺，他们经常对外交流学习。与此“由内至外”的发展也在推动着长垣美食文化的进步。这里的美食不仅仅满足于味蕾的享受，更是文化和历史的传承。长垣的厨师们用自己的双手和智慧创造了一道道美味佳肴，让更多的人感受到了中华美食的魅力。在这里，我们不仅能看到烹饪技艺的传承和发展还能看到厨师们的创业精神和创新精神的展现。他们用自己的努力和智慧书写着属于自己的故事也为长垣的饮食文化注入了新的活力。未来随着长垣市烹饪行业的不断发展我们有理由相信这片土地上将会涌现出更多的美食和更多的优秀厨师为中华美食文化的传承和发展贡献自己的力量。